新鲜毛竹笋怎么做好吃?
(资料图片仅供参考)
1、首先把买来的笋剥去外面的笋壳。教你一个快速剥笋的窍门，就是先用刀在笋上这么划上一刀，沿着刀口直接就可以把整个笋壳剥下来了，不用再一层层地剥。
2、把剥去笋壳的笋清洗干净，切去尾部老的部分。
3、再把笋切成小长条，也可以切成滚刀块，切法可随个人喜欢。
4、取一锅加入适量水煮开后放入切块的笋焯下水，因为笋中含有草酸，焯水后能去掉它的涩味。把焯过水的笋捞出，沥干水分，一定要沥干哦，不然等下下油锅的时候油会溅出来。
5、锅中倒入适量油，这个油的量要比平时炒菜多放些，笋比较吃油，油热后放入沥干水分的笋块，翻炒至微黄色。
6、加入生抽和老抽炒匀，盐这里不用再加了，口味重的按自己喜欢适当加一点。
7、炒匀后淋入少许开水，煮开后加适量糖调味。
8、焖炒至汤汁浓稠收汁，撒上香葱碎即熄火。
9、鲜嫩入味带着些清甜的油焖笋上桌了。
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